固い皮の部分は剥いて、綺麗に水洗いする。

綺麗に洗ったら、乾いたタオルでよく水気を取り除く。

食べやすい長さ（2～3cm）に切って、ビンに入れていく。
この時ザラメも一緒にいれます。

醤油を入れて3日ほど寝かせれば完成。
ご飯のおかずや、酒の肴にも最高。
冷蔵庫なら半年以上もちますよ。