ボルサ・リーノ

小さな料理旅館の板前をやっております。
料理って、手間をかけただけ笑顔が返ってくるからいいですね！！

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ボルサ・リーノ

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田作り（おせち料理）

カタクチイワシ • 本みりん • 薄口しょうゆ • 上白糖 • 白ごま
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豚丼（スタミナ丼）

豚バラ肉 • 玉ネギ • すりおろしニンニク • すりおろし生姜 • 鶏ガラだし • みりん • 酒 • しょうゆ • しょうゆ • 生卵 • きざみネギ胡椒一味飛騨山椒など
- 10人分
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ささげのマヨネーズ合え

ささげ • 塩 • マヨネーズ
- 4人分
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わさび菜のおひたし

わさび菜 • 塩 • 薄口醬油
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酢卵の作りかた

烏骨鶏の卵 • 酢
- 250ml瓶
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鮎の炊き込みご飯（鮎飯）

鮎 • 昆布 • 米 • 塩 • 薄口醤油
- 4人分
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またたび酒の作り方

またたび • 氷砂糖 • 果実酒用ブランデーまたは焼酎
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濃厚奥飛騨シャモラーメン（奥飛騨軍鶏）

奥飛騨シャモのモミジ • にんにく • 鶏脂 • 太麺 • シャモチャーシュー • ほうれん草 • のり • 醤油
- 白湯スープ20人分
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豚骨醤油らーめん　レシピ

豚げんこつ • 豚背骨 • 豚背脂 • 鶏ガラ • 玉ネギ • ニンジン • 長ネギ • しょうが • にんにく • 醤油 • 太麺 • ほうれん草 •
- 20人分
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蜂の子　キイロスズメバチ　レシピ

キイロスズメバチの子 • 薄口醤油
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ポテトチップス　レシピ

じゃがいも • 塩
- 4人分
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イカの塩辛　レシピ

スルメイカ • 塩 • 飛騨山椒
- 500mlビン2本分
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錦玉子（二色玉子）レシピ

卵 • 砂糖 • 塩
- 24cm流し缶
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桑の葉茶（ダイエット茶）

桑の葉
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行者にんにくの醤油漬け

行者にんにく • ザラメ • 醤油
- 500mlビン1本
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えのき茸（なめ茸）レシピ

えのき茸 • 砂糖 • 昆布カツオでとったダシ • 醤油 • 酒 • みりん • 酢
- 10人分