鰻の蒲焼きは縦に四等分に切る。長さは春巻の皮に合わせる。スライスチーズは半分に切る。

春巻の皮にチーズをのせ、その上に鰻をのせて巻く。のりがわりに水でといた小麦粉をぬる。

②を加熱した揚げ油で狐色になるまで揚げる。

食べるらー油とポン酢を混ぜたたれにつけて食べる。