イノシシを一口大の大きさに切り、お湯で煮てしっかりとアクを取った後ゆでこぼします。余裕があればもう１回ゆでこぼします。

人参、ごぼうは乱切りにし、にんにくは荒みじん切りにして、①のイノシシと一緒に圧力鍋へ入れます。

ひたひたくらいにお水を入れて煮立ってきたら、調味料を入れて圧力強で10分加圧します。

自然放置後、弱火にし、小口切りにした長ネギを入れて10分くらい煮込んで出来上がりです。