きゃべつの豆乳スープ
やさしい味ですが、バターと豆乳の濃厚な口当たりがあとをひく美味しさです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の余り物野菜のスープです。
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冷蔵庫の余り物野菜のスープです。
きゃべつとベーコンはそれぞれ幅1cmに切る。にんじんは皮をむいて、1cm角に切る。
鍋にバターを中火で温め、にんじんとベーコンを炒める。油が回ったら、きゃべつを加え、しんなりするまで炒める。
Aを鍋に加えて、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
豆乳を加えて煮立つ直前で火を止める。塩こしょうで味を調えて器に注ぐ。ドライパセリを振る。
豆乳を加えたあとは沸騰させないようにしてください。もしバターがくどい場合は、オリーブオイルでも大丈夫です。
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