カキは海水で洗い、よく水を切っておきます。

軽く塩・ブラックペッパーをします。

小麦粉をまぶし、余計な粉ははらいます。

よく溶いた卵にくぐらし、パン粉の上におきます。

おにぎりを握るように、俵型に形をととのえます。

180～190℃の油で、3分ほど揚げます。

キツネ色になったら、油からあげます。

よく油をきり、付け合わせと一緒に器に盛り付けます。