鶏レバーの白い部分と血あいを取り除き、食べやすい大きさに切ります。水に７分間さらした後、★に10分間入れ下味をつけます。

にんにくの芽は３㎝くらい、玉ねぎは縦の薄切りにそれぞれ切ります。にんにくとしょうがはみじん切りにしておきます。

レバーに片栗粉をまぶし、油をしいたフライパンに、にんにくとしょうがを入れ、香りがしてきたらレバーを入れます。

レバーの表面に焼き色がついたら、にんにくの芽と玉ねぎを入れ火が通ったらオイスターソースを入れます。塩コショウはお好みで。