老舗ラーメン店風！自家製チャーシュー
もちっしゃ @cook_40044624
自宅でラーメンを食べる時にあると嬉しいチャーシュー。おつまみに最適でチャーハンの具としても使える簡単で本格的な焼豚です。
このレシピの生い立ち
チャーシューは自家製の方が安上がりなのでラーメンを食べ歩いて研究して独自にタレを配合して行き着いた特製チャーシューです。
老舗ラーメン店風！自家製チャーシュー
自宅でラーメンを食べる時にあると嬉しいチャーシュー。おつまみに最適でチャーハンの具としても使える簡単で本格的な焼豚です。
このレシピの生い立ち
チャーシューは自家製の方が安上がりなのでラーメンを食べ歩いて研究して独自にタレを配合して行き着いた特製チャーシューです。
作り方
- 1
豚肉の塊をタコ糸で縛る。（市販で既に縛ってるのでOK）
今回のレシピでは豚のモモ肉を使用。
-
- 2
鍋にお湯を沸騰させて長ネギとしょうがを加えて豚肉を２０分茹でる。
-
- 3
鍋から豚肉を取り出してフライパンで油を敷かずに全体面に焼き色をつける。
-
- 4
鍋に【味付け用】の材料を全て投入して火にかけて沸騰したら３の豚肉を４０分煮込む。
-
- 5
４０分煮込んだら火を止めてそのままの状態で３時間置いておく。
-
- 6
ゆで卵を一緒に漬けてもオススメです。※ラップなどで落し蓋をして色ムラを無くします。
-
- 7
時間分漬けたら完成です。
ラップしてアルミホイルに包んで冷蔵庫で保管して、好きな時にカットして召しあがれ。 -
コツ・ポイント
・今回はモモ肉を使いましたが、タレの配合は一緒なので部位は各自のお好みでどうぞ。
・５の工程では、肩ロースならば５時間、豚バラならば８時間を目安に漬けてください。
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