タラは塩をふって15分くらいおく。
その間に大根・人参・里いも・ゴボウ・ネギ
を好きなサイズに切っておきましょう。

塩につけたタラを熱湯にくぐらせて、
表面が白くなったら冷水へ。
霜降りにすると臭みとりになります。

こんぶを水につけて火をつけ、
人参・大根・ゴボウ・タラを煮る。
●の調味料もここでいれちゃいましょう。

アクを丁寧にとりながら
里いも➡豆腐➡えのき➡ネギ
を順にいれます。