大根は、皮をむき厚めの半月切りに切る。切ったら鍋もしくは、深めのフライパンに水・お茶パックの中に入れたお米と一緒にゆでる

鍋が沸騰してきたら春雨を大根をゆでているとこにゆでて下さい。透き通ったらザルに上げ冷ます。

フライパンにスペアリブをまんべんなく引き詰めブラックペッパー・塩をふりかけ焼き目が付くまで焼く。

焼いたら、お水・酒・乾燥ローズマリー・白ネギ・しょうが・ローリエを入れ沸騰させ灰汁を取る。

灰汁を取ったら、１度ボールにスープを取り出す。「このスープは、使いますので、絶対に捨てないで下さい」

スープを取り出したら、ニラ・大根・玉ねぎを入れ最低２０分以上煮込む。

１度味見をし、塩気が少なかったら、コンソメスープの素もしくは、塩を入れスペアリブがやわらかくなるまで煮込む。

味がよかったら、即火を止め器に盛ったらできあがり！！

注意事項・・・玉ねぎは、くし切り・ニラは、５センチの長さに切って⑥の中に入れ煮詰めて下さい。

注意事項②・・・スペアリブの代わりに鶏のぶつ切り・手羽元で作ってもおいしく仕上げることが出来ます。