大根は好みの大きさ・薄さにスライスする。
私は縦4ツ切・スライサーで薄くしました。

塩（分量外）で1の大根を塩もみし、しばらく置いて水分を出す。

2を置いている間に、残りのお酢・砂糖をジッパーつきの袋やタッパーなどに入れ混ぜておく。できるだけ溶かすこと。

2の大根の水分をしぼり、3の甘酢に入れ軽くもむ（混ぜる）。しばらく常温に置いておく。

4の砂糖が完全に溶けたら、冷蔵庫（冬場で室温が低ければそのままでもOK）に入れ、一晩程度なじませる。