焼きそばの麺は袋の中でほぐしてﾌﾗｲﾊﾟﾝに入れ、ほぐしながら焼き色がつくまで空焼きして取り出す。

5のﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を敷き、豚肉を入れて塩コショウをふって炒め、色が変わったら玉葱・ピーマンを入れて更に炒める。

玉葱が透き通ってきたらえのきを加え更に炒める。

5の麺をﾌﾗｲﾊﾟﾝに戻し、もやしとキャベツを入れて日本酒*を注ぎ、麺をほぐしながら炒める。
*日本酒＋水でも。

野菜には塩コショウを、麺には焼きそばソースを振りかけてそれぞれ味をつける。

全体をサッと和えて味を見て塩コショウで整え、火を止める。

レタスが和になるように器に盛り付ける。

手早く焼きそばを盛り付けてトマトを添える。

刻み葱を載せ、鰹節と刻み海苔を散らして青海苔をふって完成です。