厚皮を簡単に剥けるように、沸騰した鍋に入れ、温めます。
そして、温まったみかんを鍋から取り出し冷まします。

冷めたみかんの厚皮、薄皮を剥きます。

ジャムを作る鍋に皮を剥いたみかんと砂糖を入れます。
そして、とりあえず、10分程置いておきます。

10分後、中火で沸騰させてます。
とろみが出るまで、火を掛けますが、その時
灰汁が出ますので、しっかり、取り除きます。

うっすらと、とろみが出てきたら、火を止めます。
★完全なとろみより、シャビシャビの方が、冷ました時にいい感じになります。

煮沸などで殺菌した瓶に素早く入れ冷まします。
冷めましたら、出来上がりです。