オーソドックスなインドのチキンカレー
うまいもんドットコム @cook_40096102
昔からレヌ・アロラさんの『私のインド料理』を愛用しています。古い本ですが日本にインド料理を伝えた草分け的な方の本です。
このレシピの生い立ち
レヌ・アロラさんの『私のインド料理』の再現レシピ。
オーソドックスなインドのチキンカレー
昔からレヌ・アロラさんの『私のインド料理』を愛用しています。古い本ですが日本にインド料理を伝えた草分け的な方の本です。
このレシピの生い立ち
レヌ・アロラさんの『私のインド料理』の再現レシピ。
作り方
- 1
玉葱を切り、電子レンジにかける。
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- 2
フライパンにグレープシードオイル、クミンシードを入れ、プチプチするまで炒める。
- 3
電子レンジで下拵えした玉葱を入れ、よく馴染ませながら、完全に濃い飴色にする。
- 4
トマトを加え、さらに炒め、水気を飛ばす。
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- 5
コリアンダー、チリパウダー、ターメリックを加えて炒め、香りを出す。
- 6
鶏肉を投入し、鶏のスープを入れる。
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- 7
じっくり煮込み、味見をして、辛味と塩味を調整する。
- 8
仕上げにガラムマサラを入れて、少し煮れば完成！
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コツ・ポイント
今日は信州の軍鶏の手羽元を、鶏スープには比内地鶏の手羽先のスープを使いました。
究極のグルメショッピングサイト『うまいもんドットコム http://www.umai-mon.com/ 』の代表、萩原章史（50代♂）の日常の食卓を再現したレシピです。１．素材にこだわり素材を生かす２．化学調味料に頼らない３．美味しくするための手間暇を惜しまないをテーマに、妻と息子を笑顔にする様々なうまいもんレシピを紹介します。
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