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オーソドックスなインドのチキンカレー
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オーソドックスなインドのチキンカレー-レシピのメイン写真

オーソドックスなインドのチキンカレー

うまいもんドットコム
うまいもんドットコム @cook_40096102

昔からレヌ・アロラさんの『私のインド料理』を愛用しています。古い本ですが日本にインド料理を伝えた草分け的な方の本です。

このレシピの生い立ち
レヌ・アロラさんの『私のインド料理』の再現レシピ。

昔からレヌ・アロラさんの『私のインド料理』を愛用しています。古い本ですが日本にインド料理を伝えた草分け的な方の本です。

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オーソドックスなインドのチキンカレー

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昔からレヌ・アロラさんの『私のインド料理』を愛用しています。古い本ですが日本にインド料理を伝えた草分け的な方の本です。

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材料

  • たまねぎ 600g
  • トマト 250g
  • 軍鶏の手羽元 8本
  • 手羽先スープ 1200ml
  • グレープシードオイル 大さじ3
  • クミンシード 小さじ1
  • コリアンダー 小さじ3
  • チリパウダー 小さじ2
  • ターメリック 小さじ1
  • ガラムマサラ 少々
  • 塩 少々
  • ご飯 適量
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作り方

  1. 1

    玉葱を切り、電子レンジにかける。

    • オーソドックスなインドのチキンカレー作り方1写真
  2. 2

    フライパンにグレープシードオイル、クミンシードを入れ、プチプチするまで炒める。

  3. 3

    電子レンジで下拵えした玉葱を入れ、よく馴染ませながら、完全に濃い飴色にする。

  4. 4

    トマトを加え、さらに炒め、水気を飛ばす。

    • オーソドックスなインドのチキンカレー作り方4写真
  5. 5

    コリアンダー、チリパウダー、ターメリックを加えて炒め、香りを出す。

  6. 6

    鶏肉を投入し、鶏のスープを入れる。

    • オーソドックスなインドのチキンカレー作り方6写真
  7. 7

    じっくり煮込み、味見をして、辛味と塩味を調整する。

  8. 8

    仕上げにガラムマサラを入れて、少し煮れば完成!

    • オーソドックスなインドのチキンカレー作り方8写真

コツ・ポイント

今日は信州の軍鶏の手羽元を、鶏スープには比内地鶏の手羽先のスープを使いました。

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うまいもんドットコム
うまいもんドットコム @cook_40096102
2016/10/24 03:12に公開
究極のグルメショッピングサイト『うまいもんドットコム http://www.umai-mon.com/ 』の代表、萩原章史(50代♂)の日常の食卓を再現したレシピです。1.素材にこだわり素材を生かす2.化学調味料に頼らない3.美味しくするための手間暇を惜しまないをテーマに、妻と息子を笑顔にする様々なうまいもんレシピを紹介します。
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このレシピのキーワード

チキンカレー トマト クミン コリアンダー とり手羽先 玉ねぎ ご飯 手羽元

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18223334
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