☆を合わせておく。ボウルに粉の半分、イースト、塩を入れて木べらで空気を入れるように混ぜる。ぬるま湯、☆を加えて混ぜる。

ダマがなくなったら残りの粉、バターを加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったら台に移して捏ねる。なめらかになったら丸める。

ボウルに入れてラップをして2.5倍に膨らむまで一次発酵する。発酵したらガス抜きをして９つに分割し、丸めてベンチタイム。

とじめを上にして１０cmの円に伸ばし、カスタードクリームをのせて包む。とじめを下にし、セルクル型の中央に並べる。