冷凍、切り身の金目がお買い得。計ったら260ｇでした。

金目は水分を拭き取らず、ちょっと強めにハーブソルト（or塩）と胡椒。私の一押しはアルペンザルツ。

パプリカは薄い塩水でサっと湯がき、すぐに冷水に取り、3mm角にカット。

袋に小麦粉と金目を入れてポンポン。その後、片栗粉も入れてポンポン。白くモッタリする感じに、しっかりと粉をつける。

中華鍋に油を熱し、高温で、皮目から、カリっと香ばしく揚げ焼きにする。