牛蒡はささがきにし、水に浸してあくを抜いておきます。

鶏モモ肉（皮はお好みで）、野菜は食べやすい大きさに切ります。

表面の汚れを軽く拭いた昆布と、牛蒡、鶏モモ肉を鍋に入れ、7分目位まで水を入れ、弱火〜中火にかけます。

あくをすくいながら、沸騰する直前に昆布を取り出し、後は他の具材を、煮え難い物から入れて煮るだけ〜。