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黒酢の酢豚
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黒酢の酢豚-レシピのメイン写真

黒酢の酢豚

mmmiho32
mmmiho32 @cook_40144663

六本木の有名店の黒酢の酢豚が大好きでしたが
家でも作れないものかと 何度も試行錯誤した黒酢ダレです
このレシピの生い立ち
いろんなサイトや本でレシピを探して作りましたが どれも 思っていた味にならず何度も作ってたどり着いた味です

六本木の有名店の黒酢の酢豚が大好きでしたが
家でも作れないものかと 何度も試行錯誤した黒酢ダレです
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黒酢の酢豚

mmmiho32
mmmiho32 @cook_40144663

六本木の有名店の黒酢の酢豚が大好きでしたが
家でも作れないものかと 何度も試行錯誤した黒酢ダレです
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材料

5-6人分
  • 豚肩ロース 塊 400g
  • ★ 紹興酒 大さじ4
  • ★ 醤油 大さじ1
  • 片栗粉 揚げる時
  • 【タレ】
  • 黒酢 大さじ5
  • 黒砂糖 大さじ5
  • 紹興酒 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • 長ネギ　(みじん切り) 10cm
  • 生姜(チューブ) 5cm
  • 水 (火にかける時に足す) 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
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作り方

  1. 1

    豚肩ロースは 厚めのスライスにして表面に 格子状に切込みを入れてから一口サイズに切る

    • 黒酢の酢豚作り方1写真
  2. 2

    ★の調味料を豚を 一晩つけておく(ビニール袋で)

    • 黒酢の酢豚作り方2写真
  3. 3

    タレの材料を混ぜる

    • 黒酢の酢豚作り方3写真
  4. 4

    豚は 冷蔵庫から出して常温に戻したものを
    片栗粉にまぶして 4-5分揚げる

  5. 5

    豚を揚げている間に タレに水を入れて 鍋で一煮立ちさせる

  6. 6

    豚が揚げ上がる直前に 煮立ったタレに 片栗粉を入れてトロ味を出す(ゆるめ)

  7. 7

    揚がった豚は 一度油を切ってから タレに絡めて出来上がり

コツ・ポイント

肉を紹興酒に一晩漬けると安い肉でも柔らかくなるので この工程はマストです

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mmmiho32
mmmiho32 @cook_40144663
2019/07/04 15:08に公開

このレシピのキーワード

酢豚 片栗粉 豚肩ロース肉 しょうが 黒糖 長ネギ

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