玉葱はみじん切り、豆腐はクッキングペーパーにくるみ皿などを乗せて重石とし軽く水切りをする。

挽き肉に１とパン粉、塩、コショウ、ガラムマサラ、卵を混ぜよくこねたら４等分に分けチーズを真ん中に入れボール状にする。

２の空気抜きをして形を整えてオイルを敷いたフライパンで焼く。（弱めの中火で蓋をし両面を焼く）

串を刺して脂分が濁ってなければ皿に取る。フライパンに残っている肉汁、調味料、すり下ろし長芋も加えてソースを作る。

ソースを取り出したら長芋を軽くソテーして付け合わせとする。