長いもは皮をむいて半分の長さに切る。
さらに縦５等分して１×１センチくらいのスティック状にする。

豚バラを広げ、片方の端にしそを敷き、その上に包丁でたたいた梅干しか練り梅を塗る。

１の長いもスティックを１本のせ、長いもが隠れるようにくるくる巻く（端は隠れなくても大丈夫）。片栗粉を全体にまぶす。

フライパンに油を敷き、巻き終わりを下にして強めの中火で肉に火が通るまで焼く。

お好みで大根おろし、貝割れなどをのせ、ポン酢やしょう油でいただく。

長いものサクっと感を残すために、強めの火で短時間で肉に火を通します。
焦げないように面倒をみてください。

長いものホクっと感を出したければ、強火で表面に焼き色をつけたあと酒を加えて弱火でふたをしてじっくり焼いてみてください。