なすは食べやすい大きさに切って味がしみ込みやすいように皮に切り目を入れ、少し水にさらす。

鍋に油を入れ油が熱くなってからなすを入れる。なすが少ししんなりしたら水を入れる。そこに粉末だしをいれ、砂糖を入れる。

砂糖を入れて3分くらいしたら、酒、みりん、しょうゆに順に調味料を入れる。なすに味がしみ込んだら出来上がり。