【下準備】・卵と生クリームは、使用する３時間くらい前に出しておく。
・薄力粉は２～３回ふるいにかけておく。

【下準備】チョコレートは細かく刻んでおく。
湯せん用のお湯を沸かしておく。
型の底にオーブンシートを敷いておく。

生クリームをボールに入れ、電子レンジで温める。その中に刻んだチョコを入れて溶かし、全体を混ぜ合わせる。

【３】のチョコが溶け切らなければ、３０秒ほどレンジにかける。

チョコが溶けたら卵黄を一つずつ入れ、そのつどよく混ぜ合わせる。

【５】に薄力粉をふるい入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。オーブンを１８０度に温め始める

メレンゲを作る。卵白に塩をほんの少し入れハンドミキサー高速で混ぜ、砂糖を３～４回に分けて入れる。

メレンゲの最後は泡だて器に持ち替えて、泡だて器がメレンゲの中で立つくらい泡立てる。

【６】のボールに泡立てたメレンゲの1/3を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

ゴムベラに持ち替えて、メレンゲのボールに【９】の生地を流しいれ、サックリ混ぜ合わせる。※メレンゲの白い部分がなくなるまで

型の上から生地を流しいれ表面を均す。天板にお湯を張り、１８０度のオーブンで３５分～４０分ほど焼き上げる。

途中で表面が焦げそうな時はアルミホイルをかぶせて焼く。

焼きあがり、竹串でさしてみてベットリと生地がついてこなければ出来上がり。

型と生地の間をパレットナイフ等で一周させて、粗熱が取れたらケーキクーラー等に乗せて冷ます。

2/7　薄力粉と砂糖の分量を変更しました。

2/14　写真変更しました。