大豆は４倍ぐらいの水に１晩つけてもどしてから火にかける。沸騰したらあくを取りながら柔らかくなるまで煮る。

鍋に分量の水と酢、小さく切っただし昆布と皮をむいて小さめの乱切りにしたレンコンを煮始める。

次にニンジンも皮をむき同じように小さめの乱切りにして鍋に入れ最後にシイタケの佃煮を入れてことこと味が染みるまで煮る。

今回はシイタケの佃煮だけで味付けしましたが、いつもは薄口だし醤油大匙１ぐらいを入れて煮詰めます。