ボールにチョコレート、バターを入れて湯煎にかけて溶かす。

卵白にグラニュー糖を入れて角が立つくらいまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

２を少しすくって1に入れ、よくなじませる。

２に３を戻してグランマニエを加え、さっくりと泡が消えないように混ぜ合わせる。

グラスに流し冷蔵庫で冷やし固める。