炙り牛肉サラダ☆プルぷるんポン酢ジュレ
炙ることによってサシのはいったシャブシャブ牛肉の甘さをひきだします。ポン酢ジュレでさっぱりと。白ワインにぴったり。
このレシピの生い立ち
嫁いだ娘が彼と里帰り。料理のリクエスト「白ワインにあう牛肉料理」。さらにママンから「日本酒にも」と特別ミッションがでました。素材の味を活かしサッパリと食べるには・・、牛ひれを使うとか考えましたがサシたっぷりのしゃぶしゃぶ肉で逆転の発想です。
炙り牛肉サラダ☆プルぷるんポン酢ジュレ
炙ることによってサシのはいったシャブシャブ牛肉の甘さをひきだします。ポン酢ジュレでさっぱりと。白ワインにぴったり。
このレシピの生い立ち
嫁いだ娘が彼と里帰り。料理のリクエスト「白ワインにあう牛肉料理」。さらにママンから「日本酒にも」と特別ミッションがでました。素材の味を活かしサッパリと食べるには・・、牛ひれを使うとか考えましたがサシたっぷりのしゃぶしゃぶ肉で逆転の発想です。
アプリでひらく作り方
- 1
しゃぶしゃぶ用牛肉に塩胡椒をしグリルパンの上にアルミをしき広げます。あとはトーチバーナーで両面をざっくり炙ります。
-
- 2
肉の色がまだらに変わり香ばしさが立てばOK。少々生でもノープロブレム。
トーチがなければフライパンで両面サッと焼いてね。 -
- 3
肉を適当な大きさにカットし盛り付けます。塩こしよう少々に白バルサミコを適量ふりかけてください。あっさりいただけますよ。
- 4
キュウリはあらかじめピーラーで縦スライスし冷水にはなってシャキッとさせた上でざるに上げときます。
- 5
マッシュルームスライス、オニオン、ベビーリーフをちらしキュウリを盛り付け軽く塩胡椒。ポン酢ジュレをかけたら出来上がり。
-
- 6
白バルサミコがてにはいらなければ・・りんご酢で代用してください。
コツ・ポイント
☆炙りすぎ、焼きすぎ注意。脂の部分を中心に炙りサシの部分がまだらになればOK。
☆血がしみなければ赤くても大丈夫。焼きすぎて甘さと香ばしさを殺さないでね。
☆オニオンスラスイスとマッシュルームのスライスがいい仕事をします。
つくれぽ
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