ナスは0.5cmほどの斜め薄切りにし水に2分ほど晒しアク抜き&余分な油を吸わないようにする。

ナスを晒している間に、
ピーマンを0.5cmほどのせん切り、
豚肉を6等分くらい(お好みのサイズで)に切る。

ナスをザルにあげ水切りし、フライパンにごま油を熱する。
温まったら、ナスを強火で炒める。

なすに油が回ったら(2分くらい)豚肉、ピーマンを入れ、豚肉の色が完全に変わるまで炒める。

豚肉が白くなったら、鶏ガラスープの素を入れ、味を見てコショウ、塩を入れ好みの塩味に調整する。

火を止めて全体をかき混ぜ、器に盛り付けて完成です。