3倍濃縮めんつゆをつゆ１：水２で薄める。卵を卵黄と卵白に分け卵黄をツユに漬けて冷蔵庫で冷やす。

オクラはさっとゆでて薄切り、トマトは角切りにする。長いもは摩り下ろして卵白を入れてよく混ぜる。

冷製専用パスタ Cool'sを茹でて冷水でしめてよく水切りをする。

お皿にパスタをのせて、２の長いも、オクラ、トマトを盛り付け真ん中を少しくぼませて１の卵黄を乗せてツユの注ぎいれる。

仕上げに削り節を散らして完成。

長いもは卵白との割合もあるので大４になってます。混ぜ合わせた長イモは多いと思うので加減してかけて。