強力粉、薄力粉の半分の量をよく混ぜ、３つのくぼみを作ってイースト、卵、蜂蜜+練乳がくっつかないようにそれぞれ投入。

ドライイースト目掛けて牛乳をかけてよーく混ぜる。

強力粉、薄力粉の残りの半分とバター、塩をさらに加えてひとまとまりになるまでまぜる。

こね板に出してバターが良く混ざるようにしごいたり、叩いたり、ひたすらこねる。

発酵を待っている間、ドライイチジクを適当な大きさにカットしてラム酒に漬け込む。（お酒が苦手な方は漬け込まなくてもOK）

フィンガーテストとガス抜きをしたら分量の半分を4等分。
残りの半分はそのままベンチタイム。

ベンチタイム中に型の内側にショートニングかバターを塗っておく。