カニは茹でて身を取り出しておきます。しいたけ、タケノコはスライスして、ゆり根ははがしてよく洗い湯通しします。

具を器に分けていれます。しいたけは浮くので一番下へ入れるようにします。

出汁汁にみりんと醤油を加え、溶いた玉子と良く混ぜてストレーナーで濾します。器に分け入れ泡をつぶしておきます。

蒸気の上がった蒸し器に入れフキンをはさんで蓋をし、強火で2分、その後弱火にし約13分で蒸しあがります。

ちぎった三つ葉を蒸しあがり少し前に入れてできあがりです。