大根は皮をむき、6~7ミリ位の薄切りにしてから細切りに。細ネギは大根と同じ長さに切る。アンチョビは粗いみじん切り。

フライパンに胡麻油とアンチョビを入れて全体に散らし、大根、細ネギの順に重ねて蓋をして、中火で2~3分蒸らす。

大根がしんなりしたら（歯応えはシャキシャキ）、醤油とオイスターソースで調味して火を止める。お好みで青シソなど散らして。