牛スネ肉に塩コショウして、小麦粉を薄くまぶし、オリーブオイル少々で焼き色をつける。

タマネギ、にんじん、セロリをスライスかみじん切りにする。

牛肉を焼き付けた鍋に漬け汁と野菜、2の野菜を入れて炒める。

3に牛肉を戻し、つぶしたホールトマトとトマト缶１杯分の水、コンソメを入れ圧力で20分煮込む。

圧力が抜けたら時々かき混ぜて弱火で煮汁が少なるまで煮込む。

塩、コショウで味を整える。甘みが欲しい場合は少量の砂糖かトマトケチャップを加えても食べやすい味になります。

アルデンテに茹でたパスタとフライパンで絡めたら、パルメザンチーズとコショウをかけて出来上がり♪

トーストしたフランスパンとも良く合います。