ヤーコン、人参は皮を剥き、小さめの細切りにする。
こんにゃくは、湯通しして灰汁を取る。

あく抜きしたこんにゃく、油揚げは細切りにする。
ゆずの皮を粗みじんにし、鷹の爪は種を取り小口切りにしておく。

フライパンに油をひき温めたら、ちりめんとゆず皮、ゴマ、鷹の爪以外の材料を入れて、炒める。

火が通ったら、中火にし、調味料を入れゴマ以外の材料も入れて炒める。
（味の濃さは好みに調整して下さい。）

最後にゴマを加えてさっと炒めて出来上がり。