里芋、大根を鍋に入れ、かぶるほどの水、砂糖、酒を入れ、胴体についているわたを入れたら柔らかくなるまで２０分ほど煮る。

材料が柔らかくなったら、しょうゆ、みりんを入れ、いかを投入し、ふたをして3分ほど弱火で煮る。

好みで、いかを取り出し煮汁が少なくなるまで煮詰めてもよい。そのままだといかは固くなるので煮詰める場合は取り出してね。