ドライフルーツで簡単フランスパン
gomatubu8 @cook_40065876
中途半端に袋に余ったドライフルーツがこんなに美味しいパンになります！形成作業もなくもっちり食感が最高のハード系パンです☆
このレシピの生い立ち
クリスマスのお菓子作りで余ったドライフルーツが沢山あったので。
ドライフルーツで簡単フランスパン
中途半端に袋に余ったドライフルーツがこんなに美味しいパンになります！形成作業もなくもっちり食感が最高のハード系パンです☆
このレシピの生い立ち
クリスマスのお菓子作りで余ったドライフルーツが沢山あったので。
アプリでひらく作り方
- 1
①●の材料をボールに入れ、ヘラを使い良くかき混ぜる。
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- 2
②ボールに水を加え、ヘラで良く混ぜる。
- 3
③粉っぽさがなくなったら、ひとまとめにしバスキャップをかけ常温で30分放置する。
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- 4
④30分後ヘラで中心に向かって折り込むように生地をかき混ぜ、再びバスキャップをかけ、3時間～4時間放置する。
- 5
⑤3～4時間後、生地に気泡が出来るくらい発酵したら、打ち粉を敷いたパン台に出す。
- 6
⑥生地を6等分に切り分け、形成作業です。
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- 7
⑦気泡をなるべくつぶさない程度に生地を広げ、中心に折り込むように丸め、しっかりと口を閉じる。
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- 8
⑧形成した生地をオーブンシートにのせ濡れ布巾をかけて、常温で40分間発酵させます。
- 9
⑨オーブンに鉄板を入れた状態で210度に予熱し、その間に生地に強力粉を振り、クープを入れる。
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- 10
⑩予熱が完了したら20分間焼いて完成です。
-
コツ・ポイント
◆⑤で発酵が足りないような場合にはそのまま常温におき、気泡が出てくるまで待ちます。
◆はじめの発酵で生地が乾くような時は、濡れ布巾の上にバスキャップをかけ生地が乾燥しないようにして下さい。
◆クープの部分にバターを少量挟むとキレイに開きます
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