豚コマは一口大に切り、ビニール袋にいれ、紹興酒・味塩コショウ・片栗粉を混ぜておく。

しょうがは千切り、ねぎは薄切りにする。鍋にごま油少々を入れて熱し、しょうが・ねぎをいれて軽く炒める。

香りが出てきたら、鍋に水５００ccと　こんぶを加え火を止める。８〜１０分おく。

中火にかけ、沸騰しかけたらこんぶを取り出す。干し椎茸を入れる。取り出したこんぶはごく細く千切りにしておく。

千切りにしたこんぶと水で戻したキクラゲを加える。醤油・紹興酒・味塩コショウを加え味付けする。

１の豚肉を一切れづつくっつかないように鍋に入れる。水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

酢・香酢を加え、一旦　火を止める。　ボウルに卵をとく。

火にかけ、ふつふつしてきたら溶き卵を流し入れて火を止める。蓋をして３０秒おく。ごま油・ラー油を加え軽くまぜてできあがり。