魚の粕漬け
guzavie @cook_40127434
粕床は作りません。
魚に粕ペーストを塗ります。
このレシピの生い立ち
べったりした甘い粕漬けが苦手です。
ほんのりと酒粕のいい香りがする粕漬けを作りたいと思いました。
かす床も、無駄が多いし冷蔵庫の邪魔なので、不要だと思います。
魚の粕漬け
粕床は作りません。
魚に粕ペーストを塗ります。
このレシピの生い立ち
べったりした甘い粕漬けが苦手です。
ほんのりと酒粕のいい香りがする粕漬けを作りたいと思いました。
かす床も、無駄が多いし冷蔵庫の邪魔なので、不要だと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
寺田本家の発芽玄米酒の酒粕です。酒粕はお好きなものをどうぞ。
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- 2
酒粕、味噌、酒、塩麹を混ぜて、塗れる位のペースト状にします。固かったらお酒を足してください。
塩味を確認します。 -
- 3
このシートが好きですが、クッキングシートで大丈夫です。
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- 4
ラップの上に、シートをしいて、ペーストの半分を塗り、切身を置きます。
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- 5
その上にまた、ペーストを塗ります。
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- 6
ぴっちり包んでラップでしっかり閉じます。
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- 7
さらにポリ袋で密閉して、冷蔵庫に入れます。
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- 8
２日後、ついている粕をそぎ取り、グリルで焼きます。
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- 9
桜の花を酒粕ペーストに混ぜ込みました。
レシピID : 20530313 -
- 10
先に魚をバーナー処理して料理をすると、俄然美味しくなります。レシピID: 25467389
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コツ・ポイント
新鮮な切身を手にいれたいと思います。
鮮魚店、こみやさんで鰆を買ってきました。
つくれぽ
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