カリフローレは小房に分け、にんじん・エリンギは3〜4㎜長さのせん切りにする。

鍋にオリーブ油とにんにくを加えゆっくりと炒め、香りが出たら玉葱を加えてしんなりしたらにんじんとエリンギを加え更に炒める。

全体に油がなじんだら、ブイヨンを加え2/3量位になるまで煮詰める。

３にホワイトソースを加え味をみて、塩・こしょうで味を調える。

器に４を1/3量しき、その上にミートソース1/3量をのせ、カリフローレを半量置く。

餃子の皮を湯がき、水気を切ったものを５に敷き、残りのホワイトソースとミートソースをかける。

一番上にカリフローレをのせ、ピザ用チーズ、粉チーズ、パセリのみじん切りを散らし、200℃のオーブンで15〜20分焼く。

〈生パセリを使う場合は焼いた後で加える〉