絹さやは塩を入れた湯で歯ごたえが残るくらいにさっと茹でて、キッチンペーパーで水気を切っておく。

板こんにゃくは手綱にして下ゆでしておく。ごぼう、れんこんは皮を剥いて切り、酢水に知らしておく。

さといもは皮を剥いて塩をふりかけ、水洗いをしておく。人参は皮を剥いて一口サイズに切る。

ごま油で根菜類を炒める。だし汁と酒、みりん１、砂糖、こんにゃくを入れて、５分ほど煮る。

アクを取り、薄口しょうゆを入れてかるくまぜ、落としぶたをして、煮汁が半分位になるまで煮る。

（仕上げ）重箱に詰め、斜め切りにした絹さやで飾れば彩りも綺麗な煮しめのできあがりです♪

蓮根は飾り切り、金時人参は梅の形に抜いて飾り切りすると可愛いです。なお、だし汁は鰹と昆布でとったものを使用しました。