アラが美味しいブリ大根

Name: アラが美味しいブリ大根
Yield: 2~3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ブリのアラ １パック; ブリの切り身 2~3枚; 大根 15cm位; ショウガ 1片; 長ネギ 青い部分だけ; 水 400mL程度（具がひたる位）; 酒 大さじ2~3; みりん 大さじ2~3; 砂糖 大さじ1; しょうゆ 大さじ2~3

kazuleaf @cook_40044486

アラを使うと、骨の髄から出たうまみと栄養がたっぷり大根に染み込みます！見た目を問わななければ、切り身を使わなくても◎
このレシピの生い立ち
今年はブリが豊漁なので、例年よりも食卓の登場回数が増えました。小さい頃から食べている基本の味です。

アラが美味しいブリ大根

kazuleaf @cook_40044486

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材料

2~3人分

ブリのアラ１パック
ブリの切り身 2~3枚
大根 15cm位
ショウガ 1片
長ネギ青い部分だけ
水 400mL程度（具がひたる位）
酒大さじ2~3
みりん大さじ2~3
砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ2~3

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作り方

1

鍋に熱湯を沸かし、ざるに並べたブリに回しかける。全体が白くなったら、水で軽く洗い、血や汚れを取り除く。
2

大根は２cm程度のくし形に、ショウガは皮付きのまま薄切りにする。
3

鍋に大根とぶりを入れ、ひたひたになるまで水を入れる。酒、みりん、砂糖、ショウガ、ネギの青い部分を入れて中火にかける。
4

煮立ってきたら弱火にし、アクを丁寧に取り除く。
味を見ながらしょうゆを少しずつ足していく。
5

弱火で30分ほどで大根が煮えたら出来上がり…ですが、一度火を止め、冷えた後にさらに15分ほど煮ると大根に味が染みます！

コツ・ポイント

調味料（特にしょうゆ）は、最初薄味にして徐々に足していくと失敗なし。また、出来たてよりも一度冷めてから再度火を入れたほうが、大根に味が染みて美味しいかと。食べ残しは、身をほぐして煮汁と一緒に冷蔵庫で冷やすと、にこごりになって2度楽しめます♪

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つくれぽ

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kazuleaf @cook_40044486

2011/12/28 05:25に公開

４歳児と２か月の赤ちゃんがいるので、なかなか外食できません。だからこそ、ホームパーティーには気合を入れています。キッシュやパスタ、アクアパッツァなど、ワインに合う料理が特に大好き。また、梅酒などの果実酒づくりや、ラッキョウ付け、糠漬けなども楽しんでいます。育児休暇中の現在、子供と楽しむ料理のレパートリーを増やしたいと思っています。

このレシピのキーワード

ぶり大根あらぶり大根切り身酒しょうが長ネギ

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