玉ねぎを炒めてさましておく

れんこんをすりおろして、しっかりしぼって水気をとる

豆腐をレンジでチンして水気をとる

鶏ミンチをよく混ぜたら、玉ねぎ・れんこん・豆腐・大葉・卵・調味料（塩コショウ・しょうが・しょうゆ）を加えてよーくまぜる

小判型にして、ごま油をひいたフライパンで焼く
水を入れて蒸し焼きにすると火がしっかり通って安心。

★たれ作り★
フライパンに白だし・しょうゆ・砂糖を入れ、水大さじ５くらい加えて沸騰しそうになったら水溶き片栗粉を入れる

お皿に盛って、たれをかけて大葉を乗せたら完成★