ナスは乱切りに、パクリカは1.5cmの角切りに、トマトは2cm程度に切りそろえる。

ガーリックはビニール袋で細かく砕き、オリーブオイルとフライパンで熱し、ナス、パプリカを炒め、塩・コショウをふる。

トマトは鍋に入れて、調味料を加え煮る。炒めた野菜を加え、10分野菜に味をしみ込ませる。

蓋をとって、煮詰めて完成！タッパーに入れて冷蔵庫で数日間は保存可能。ラスクにトッピングするとワインのおつまみに！