室温に戻した塊肉に、多目に塩こしょうを揉み込む。
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、全面こんがり焼く。

肉に焼き色がついたら、アルミホイルでくるんで、コンロの近くに置く。

フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき1/4にカットしたプチトマト、みじん切りにんにく、ソースの材料を入れ熱する

肉を薄く切り盛り付け、３のソースをかけてイタリアンパセリを散らして完成。