白菜と菜の花のクリーム煮

白菜は芯と葉に分けて食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切り、人参は2～3ｍｍ幅の半月切り、ベーコンは1ｃｍ幅に切る。

菜の花は調理前に10分程水に浸し、みずみずしさをとり戻しておく。

水気をきった菜の花の根元に切り込みを入れ、塩を入れた熱湯に根元から入れてさっと湯がく。

ざるにあげて冷まし、食べやすい長さに切る。

鍋にバターを溶かし玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、ベーコン、人参、白菜の茎の部分を炒める。

白菜の葉の部分も加え、材料全体にバターが回ったら小麦粉を全体にふり入れる。

全体に小麦粉がからまってしっとりし、粉けがなくなるまで炒めたら、水とコンソメの素を加える。

煮立ったら弱めの中火にし、人参と白菜の芯がやわらかくなるまで煮る。

最後に牛乳と菜の花を加え、塩、白胡椒で味を整える。