手羽先を包丁で数か所刺して味がしみ込みやすくなるようにし、小麦粉をまぶして油できつね色になるまで揚げる。

鍋に○の材料を入れ、ひとにたちさせる。手羽先を入れて最初は弱火で時々返しながら5分程煮て味をしみ込ませる。

強火にして一気にたれをからめ、汁気が無くなったら火を止めて、お好みで白ごまをふる。