肉じゃがコロッケ
若干焦げてたりして写真の見た目はよろしくないですけど、味は抜群。
このレシピの生い立ち
これまた男子ごはんで登場した『肉じゃがコロッケ』ですが、肉の味付けは自己流に、いつも肉じゃがを作る際に入れる調味料類を使っています。甘辛い肉とジャガイモ、まさに肉じゃが！！でも、ソースをかけて食べると相性抜群でうまいんだなこりゃ。
肉じゃがコロッケ
若干焦げてたりして写真の見た目はよろしくないですけど、味は抜群。
このレシピの生い立ち
これまた男子ごはんで登場した『肉じゃがコロッケ』ですが、肉の味付けは自己流に、いつも肉じゃがを作る際に入れる調味料類を使っています。甘辛い肉とジャガイモ、まさに肉じゃが！！でも、ソースをかけて食べると相性抜群でうまいんだなこりゃ。
作り方
- 1
牛肉は小さめに、玉ねぎは縦薄切りにする。
- 2
じゃがいもは皮をむき、4～8等分ぐらいに切る。
- 3
鍋にじゃがいもを入れてひたひたになるまで水をはり、強火でじゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。
- 4
茹で上がったら湯を捨て、鍋を再び強火にかけてじゃがいもの水分を飛ばす。
- 5
じゃがいもが熱いうちにボウルの中でつぶす。
- 6
フライパンを熱してサラダ油を入れ、強火で牛肉を炒める。
- 7
さらに玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、醤油、みりん、酒、コーラを加えて味付けする。
- 8
５に７を加えて混ぜ合わせ、バット等に広げて完全に冷ます。
- 9
小麦粉大さじ5、卵、水50ccをまぜあわせてバッター液を作っておく。
- 10
完全に冷めた8を8等分にして丸め、押さえつけて空気を抜きながら小判型にまとめる。
- 11
小麦粉→バッター液→パン粉の順に衣をつけていく。
- 12
天ぷら鍋でサラダ油を約170℃に熱し、１１を衣がきつね色になるまで約3～4分ほど揚げる。
- 13
ソースやケチャップなどお好みでかける。
コツ・ポイント
『バッター液』は、男子ごはんから学んだ揚げ物の救世主！破裂しやすい揚げ物は、衣付けの時に卵をこのバッター液に変えると失敗が少なく簡単です。あと、肉じゃがの味付けにコーラを加えると適度な甘味とコクがつきます。
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