えびはレモンのスライスをのせ、蒸し器で蒸しておく。冷めたら殻をむき横に半分に切っておく。

牛肉をゆでる。牛肉は水につけて血抜きをしておく。２００ｇの牛肉に４カップの水を準備する。

鍋ににんにく、葱、粒こしょうを入れ火にかけ沸騰したら肉をいれ３０分ぐらい弱火で煮る。

牛肉の量が多いときは時間を長く煮る。煮る時間の目安は水分量が半量ぐらいになるまで煮る。

煮えたら取り出し冷ましておく。スープはきれいに漉しておく。冷めたら幅は1cm、長さ5cm、２mm厚さに切っておく。

きゅうりは２ｍｍ厚さに半月切りにしておき、塩を軽くふってから水分を絞っておく。

茹でた竹の子は縦半分にして２ｍｍぐらいの厚みに切っておく。

松のみソースを作る。松のみを細かくみじん切りにしてから、すり鉢にいれ、すりながら少しずつ牛肉のスープを注ぐ。

マヨネーズ状態になるのでごま油、塩、砂糖をいれよく混ぜておく。

食べる直前に材料をソースに和える。ソースが多いぐらいが良い。