グレープフルーツの皮を包丁で切り落とし、果肉のみをとりだす。果肉を取り出した薄皮を手でしぼり、果汁をとっておく。

砂糖とパールアガーをよく混ぜ合わせておく。

大きめのボールにはちみつ、熱湯をいれて混ぜ合わせ、③を少しずついれてよく溶かす。

①の果汁を最後に混ぜ合わせ、②の容器に流しいれる。
粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫へ。