豚さんの角煮
色々な方のレシピを作ってみましたが、自分の作りやすいやり方に変化しました。
このレシピの生い立ち
始めは色々なレシピを見て作っていました。そこから自己流にｱﾚﾝｼﾞしていったレシピです
豚さんの角煮
色々な方のレシピを作ってみましたが、自分の作りやすいやり方に変化しました。
このレシピの生い立ち
始めは色々なレシピを見て作っていました。そこから自己流にｱﾚﾝｼﾞしていったレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
葱がない場合は多めのだしの素を使うと同じような臭み取りっぽい役目は果たしてくれるような？気がします。お米の研ぎ汁もなかったらお水で。
- 2
お肉を一口大に切る。脂の面を下にしてフライパンで焼きます(油は出てくるので必要ありません)しっかり焼き目をつける。
- 3
お米の研ぎ汁(ない場合は葱の青いﾄｺも、なければ水)と、だしの素を圧力鍋に入れて加圧15分。
- 4
圧が下がったら茹で汁は捨てて、水で肉と鍋を軽く洗う。
- 5
洗った圧力鍋にお肉と、調味料、薄切りにした生姜を入れる。加圧10〜15分。
- 6
圧力鍋を使わない場合
お肉とたっぷりの水、だしの素を入れて強火→沸騰後に弱火にしてから30分
水で鍋と肉を洗う。 - 7
洗った鍋に水、調味料、生姜を入れて落とし蓋をし強火→沸騰後弱火にしてからコトコト3時間。途中水分が減るので水を足す。
- 8
最後に味見をして香りづけの醤油を足して味をととのえる。
- 9
煮汁から出てる部分があると固くなってしまうので、ﾘｰﾄﾞｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰを使ってﾌﾀのようにして乾かないようにする。茹で卵を入れて煮卵にしても
- 10
煮卵にするには沸騰したお湯に温めた卵をそっと入れて、5分後水にあげる。殻をむき、ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに少し煮汁をとって入れ1日程おく。そうすると袋に余分な脂がついて除く手間もなくなる(^^)v
- 11
ゆで卵の作り方
室温の卵を水から火にかけて沸騰後4分経過したら殻をむく。煮汁と合わせて味をしみ込ませる。
コツ・ポイント
しっかり下茹でする事によって余計な脂が抜けると思います。ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに煮汁を入れて冷ますと更に余分な脂がとれます。圧力鍋は便利ですね(^O^) 甘さは蜂蜜のみで調整します。黒糖でもいいかもしれません。
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