30日から仕込めるおせち：なます
moriam @cook_40043131
評判が良かったので試行錯誤の末のレシピを記録しておこうかな、と思いました。多めに作っておくといろいろ便利ななます。美味♪
このレシピの生い立ち
記録しておこうかな、と。
30日から仕込めるおせち：なます
評判が良かったので試行錯誤の末のレシピを記録しておこうかな、と思いました。多めに作っておくといろいろ便利ななます。美味♪
このレシピの生い立ち
記録しておこうかな、と。
作り方
- 1
人参をスライサーで薄く斜めにスライスしていく。
- 2
それを縦に細い細い千切りにする。（大根よりも細く！ここは修行だと思って）そして塩して置いておく。（人参は少なめがきれい）
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- 3
大根を6cmくらい（指3本の長さ）に切って半分に切ったものを、スライサーで薄く縦にスライスしていく。
- 4
繊維を保ったまま縦に細い細い千切りにする。（ここが味の馴染みの勝負）そしてまた塩して置いておく。
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- 5
柚子の皮を5~6つに割り切って細い千切りにし、実は汁を絞る。赤唐辛子は種無しにして小口切り。酢とメープルと合わせておく。
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- 6
しんなりした大根と人参を少しずつ手に取ってきつく絞る。水気が残ってると味がぼやけるのでしっかりギューッと！
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- 7
５と馴染ませたらジップロック（袋）に入れて空気を抜いて冷蔵保存。
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コツ・ポイント
もう半分の柚子皮は里芋煮に使い、残った赤唐辛子は白れんこん漬けに使います。
三が日いっぱいまで普通にもちます。余ったらご飯に混ぜてちらし寿司風にもできるし、肉と一緒にパンに挟んでバインミー風にも。美味しいです。
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