人参を先に細く切って、ボールに入れ
分量の塩を振り、混ぜて4分おきます。
大根も細く切って人参に混ぜて
4分置く。

水気が出てきます。

さらしや、厚手のキッチンペーパーで
水気を、切ります。
分量が多いので、3回くらいに分けた方が楽です。

☆じるしの調味料を合わせて砂糖を良く溶かしておきます。

柚子の皮と調味料をボールに入れて良く混ぜます。タッパーなどに入れて保存します。

冷蔵庫で、保存すれば1週間くらい持ちます。